طرز تهیه:

مواد لازم برای کوکوی سیب زمینی:

سیب زمینی 3 عدد متوسط

تخم مرغ دو تا سه عدد

نمک و فلفل و ادویه به میزای دلخواه

سیب زمینی ها رو خام رنده کرده و تخم مرغ و نمک و فلفل و ادویه رو هم اضافه میکنیم. توی تابه مورد نظر روغن رو داغ کرده و مواد و ریخته و میزاریم، در تابه رو هم میزاریم تا یک طرفش کاملا پخته و سرخ بشه. بعد از پخت یک دیس که بزرگتر از تابه هست رو روی تابه قرار میدیم و تابه رو برمیگردونیم تا کوکو بدون آسیب دیدن از تابه خارج بشه.(فقط کافی یک طرف کوکو سرخ بشه)

مواد لازم برای کوکوی سبزی

سبزی کوکو به میزان لازم ( به میزانی که برابر با مواد کوکوی سیب زمینی باشه)

تخم مرغ 4 تا 5 عدد

نمک و فلفل و ادویه به میزان دلخواه

کوکوی سبزی رو هم با تخم مرغ و نمک و فلفل و ادویه آماده میکنیم و توی همون تابه یک طرفش رو سرخ کرده و به همون شیوه ذکر شده از تابه خارجش میکنیم

مواد میانی:

پنیر پیتزا به میزان کافی

زرشک و گردو

زرشک و گردو رو کمی تفت میدیم و کنار میزاریم. سعی کنین از حداقل روغن استفاده کنین.

توی ظرف سرو اول یکی از کوکوها رو قرار میدیم به صورتی که طرفی سرخ نشده روبه بالا باشه. در مرحله بعد اول پنیر پیتزا سپس گردو و زرشک و دوباره پنیر رو روی کوکو به ترتیب پهن میکنیم. در آخر هم لایه کوکوی دیگه رو از طرف سرخ نشده روی مواد میزاریم و کمی فشار میدیم و به مدت 20 دقیقه تو فر که از قبل داغ شده میزاریم تا پنیر آب بشه و دو لایه بهم بچسبن.

برای تزئین هم که من پوره سیب زمینی رو داخل قیف ریختم و با زرشک و پرک بادام و پسته تزئینش کردم.

میزان مواد این نوشیدنی دست خودتونه.

شکلات فندقی

پودر فندق 1 ق س

پودر کاکائو 1 ق س

شیر داغ

همه مواد را با مخلوط کن خوب مخلوط کرده سپس به مدت دو دقیقه جوشانده یا در ماکروویو قرار دهید. برای تزئین هم میتوانید از اسپری خامه استفاده کنید.

مواد لازم

کره 170گ

پودر شکر 60گ

وانیل 1/8 ق مربا خوری

زرده تخم مرغ 1عدد

پودر بادام 50گ

آرد 250 گ

پودر شکر برای تزئین

مارمالاد دلخواه یا بریلو

کره و پودر شکر با به مدت یک دقیقه هم زده سپس وانیل و زرده تخم مرغ را افزوده و مجددا یا دقیقه دیگر با هم زن بزنید. پودر بادام و آرد را اضافه کرده و با دست مخلوط کنید.
از خمیر به اندازه گردو برداشته و گرد کنید سپس با ته قاشق چوبی در مرکز شیرینی فرو رفتگی ایجاد کرده سپس در سینی فر بچینید.

مدت پخت 12تا15 دقیقه با حرارت 180 درجه سانتی گراد

پس از سرد شدن پودر شکر را روی شیرینی ها الک کرده و با مارمالاد یا بریلو تزئین کنید.

مواد لازم:

پودر شکر 300گ

روغن قنادی 280گ

آرد نخودچی 400گ

آرد سفید 200گ

زنجبیل 2 ق مربا خوری

خلال پسته جهت تزئین

پودر شکر و روغن را یک دقیقه با همزن زده سپس با مخلوط آرد سفید و آرد نخودچی و زنجبیل مخلوط کنید. خمیر به دست آمده را دو بار چرخ کرده و به مدت 2 ساعت در پلاستیک در هوای محیط استراحت دهید. برای سهولت یک بار دیگر قبل از قالب زدن چرخ کرده و سپس قالب بزنید و با خلال پسته تزئین کنید. مدت پخت 12تا15 دقیقه با حرارت 160 درجه سانتی گراد

مواد لازم

روغن قنادی 150گ

پودر شکر 150 گ

وانیل 1/8 ق مربا خوری

زرده تخم مرغ 1 عدد

آرد 250گ

پودر پسته 100گ

 پودر پسته برای تزئین

شکلات 100گ

روغن و پودر شکر را به مدت یک دقیقه هم زده سپس زرده تخم مرغ و وانیل رو اضافه و چند دقیقه دیگر هم بزنید تا کاملا یکدست شود. آرد و پودر پسته را اضافه  و با مواد مخلوط کنید. خمیر به دست آمده را با چرخ گوشت دوبار چرخ کنید . سپس با کمک کاغذ روغنی و وردنه خمیر را به قطر 5 میلیمتر پهن کرده و قالب بزنید.

مدت پخت 12تا15 دقیقه با حرارت 180 درجه سانتی گراد.

پس از سرد شدن با شکلات و پودر پسته تزئین کنید.

مواد لازم

روغن قنادی 240 گ

پودر شکر 180گ

زرده تخم مرغ 4 عدد

آرد سفید 320 گ

آرد برنج 240 گ

گلاب 100 میلی لیتر

پودر کاکائو 4 ق مربا خوری

زعفران آب کرده 3 ق مربا خوری

روغن و پودر شکر و زرده های تخم مرغ را با هم زن به مدت دو دقیقه هم بزنید. آرد سفید و آرد برنج را افزوده و در آخر گلاب را اضافه کرده و مخلوط کنید. خمیر را به سه قسمت مساوی تقسیم کرده و به یک قسمت پودر کاکائو و به قسمت دوم زعفران را افزوده و مخلوط کنید. از هر خمیر گلوله های کوچک جدا کرده و پس از گرد کردن در کنار هم قرار دهید . وسط شیرینی را با برس سفیده تخم مرغ زده و با پودر پسته تزئین کنید.

مدت پخت 15 دقیقه با حرارت 180درجه سانتی گراد

از این پس کم کم شیرینی های مخصوص عید رو که هم رسپی جدیدی  هم شکل فانتزی داشته باشه یعنی کلا جدید و متنوع باشه رو آموزش میدیم.

مواد لازم

آرد سفید 3 پ

روغن جامد یا مارگارین 200 گ

پودر پسته یک پ

زرده تخم مرغ 2 عدد

پودر شکر 150 گ

رنگ خوراکی سبز در صورت تمایل

روغن یا مارگارین را با پودر شکر کاملا با هم زده بزنید تا پوک شود. سپس زرده های تخم مرغ را اضافه و در حد هم یک دست شدن هم بزنید. آرد و پودر پسته را اضافه و خمیر را ورز دهیت تا یک دست شود. در صورت کم رنگ بودن میتوانید چند قطره رنگ خوراکی سبز اضافه کنید.

خمیر را به مدت دو ساعت در یخچال استراحت داده و پس از آن با قطر نیم سانت با وردنه باز کرده و قالب بزنید. در فر از قبل گرم شده با حرارت 170 درجه قرار داده و تا طلایی شدن شیرینی به آن زمان دهید تا پخته شود.

این هم صدمین پست من و الی در آشپزخونمون. امیدواریم که مفید بوده باشیم. ممنون که به ما سر میزنید و با نظراتتون ما را دلگرم میکنید.

 مواد لازم برای کرم کاستارد

پودر کاستارد 2 ق س

شکر 55گرم

شیر یک پیمانه

وانیل 1 چهارم ق چ

کره 20گرم

پودر کاستارد+شکر+شیر سرد را روی حرارت می گذاریم و هم می زنیم تا به غلظت فرنی برسه از روی حرارت برداشته و وانیل و کره را اضافه می کنیم و هم میزنیم و می گذاریم تا خنک شود.

مواد لازم برای تهیه کیک پایه

 کره 200گرم

 شکر110

 تخم مرغ 2عدد

 آرد  185 تا 190گرم

 پودر کاستارد 40گرم

 bp  دو ق چ

 وانیل یک هشتم  ق چ 

 نمک مقداری

 سیب 300گرم

 دارچین 1ق س

 کره ذوب شده 2 ق س

 شکر اضافه مقداری برای روی کیک

کره و شکر را 3 دقیقه با همزن می زنیم و تخم مرغها رایکی یکی اضافه  می کنیم. آرد+پودر کاستارد+وانیل+کمی نمک وbpرا الک کرده و به مواد بالا اضافه کرده و با همزن می زنیم. درقالب 25 کاغذ روغنی انداخته و نیمی از مواد کیک را توی قالب می ریزیم و کرم کاستارد خنک شده رو روی آن پخش می کنیم و بقیه مواد را می ریزیم. سیبها را پوست کنده و برش می زنیم و به دارچین اغشته می کنیم و روی کیک می چینیم.

کیک را در فر 180 درجه به مدت 1 ساعت می پزیم . بعد از اینکه از فر بیرون آوردیم کره ذوب شده را با برس روی کیک می کشیم و شکر اضافه را روی آن می پاشیم.مایه ی این کیک سفت تر از کیک های دیگه است.

 منبع:هنر آشپزی شماره 86

مواد لازم:

مرغ پخته شده

گوشت چرخکرده و یا تکه ایی

پیاز

قارچ

فلفل دلمه ایی دو رنگ

ادویه (نمک.فلفل.اویشن)

بترتیب پیاز فلفل دلمه ای و قارچ را سرخ میکنیم. سپس گوشت و مرغ پخته شده را تکه تکه کرده و اضافه میکنیم. مواد را با هم مخلوط کرده و تفت میدهیم.

این خوراک هم بصورت پرسی و هم ساندویچ قابل سرو میباشد. ترکیب پیاز و جعفری در کنارش بسیار میچسبد