نان تارت به میزان دلخواه

کرم وانیلی (میتونین از انواع پودینگ با طعم های مختلف استفاده کنین)

میوه های تازه

شکلات رنده شده

انواع ترافل

 

نان های تارت رو میتونین به صورت بسته بندی های آماده از لوازم قنادی ها تهیه کنین که در دو رنگ کاکائویی و معمولی( کرم) موجود هست.

کرم وانیلی رو هم به راحتی آماده میشه حتی میتونین از انواع پودینگ های آماده که معمولا بسته بندی های ایرانی و خارجی مختلفی هم داره رو از سوپر مارکت ها و فروشگاه های بزرگ بخرین

برای تزئین هم با توجه به فصل میتونین از انواع میوه ها با رنگ ها و طعم های گوناگون بهره ببرید.

 

برای تهیه این نوع تارت با توجه به زمان کمی که داشتم و حضور میهمان ها از نان تارت آماده کاکائویی  و همین طور از پودینگ وانیلی دکتر اکتر استفاده کردم. ( برای زیبایی و تمیزی کار کرم رو داخل قیف ریخته و سپس داخل نان تارت به صورت شکوفه تارت ها رو پر کنین.) از میوه های خرد شده کیوی و انبه و شکلات های رنده شده و ترافل های قلبی هم برای تزئین استفاده کردم.

این نوع دسر از اون دسر های متنوع است که به راحتی در رنگ ها و طعم های متفاوت و در کمترین زمان آماده میشه و کلی هم طرفدار داره.

 



تاريخ : جمعه ٢٧ اردیبهشت ۱۳٩٢ | ۸:٥٧ ‎ب.ظ | نویسنده : ما دو نفر | نظرات ()

 

مواد لازم

زرده ی تخم مرغ 2 عدد

سفیده ی تخم مرغ 2 عدد

کره 150 گ

آرد 250 گ

 پودر قند 100 گ

هل 1 ق چ

گردوی نگینی شده 250 گ

 

کره و پودر قند را با هم بزن بزنید تا دو برابر حجم اولیه شود. . سپس زرده ها و هل را اضافه کنید. در ادامه  آرد را هم کم کم در حال هم زدن اضافه کنید  تا خمیر یکنواختی به دست آید.

 از خمیر  به اندازه ی یه گردو برداشته و اول در سفیده ی تخم مرغ  غوطه ور کرده و بعد در گردو های خرد شده بغلطانید.

شیرینی ها رو در سینی فر چیده و به مدت 30-20 دقیقه در دمای 175 درجه ی سانتی گراد بپزید.

  



تاريخ : دوشنبه ٢٧ آذر ۱۳٩۱ | ۱٢:۱٤ ‎ب.ظ | نویسنده : ما دو نفر | نظرات ()

مواد لازم:

روغن قنادی 150گ

پودر شکر 100گ

زرده تخم مرغ 2 عدد

سفیده تخم مرغ 1عدد

رنده پوست پرتقال 1/2 ق مربا خوری

آب پرتقال 1ق سوپ خوری

آرد سفید 170گ

آرد برنج 100گ

رنگ نارنجی



روغن و پودر شکر با یک دقیقه با هم زن زده سپس زرده ها و سفیده تخم مرغ و رنده پوست پرتقال را افزوده و یک دقیقه دیگر هم بزنید. آرد سفید و برنج و آب پرتقال را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا خمیر لطیفی به دست آید.

به یک سوم خمیر رنگ نارنجی اضافه کرده و به قطر 1تا 2 میلی متر هر دو رنگ خمیر را باز کرده و با قالب شکل دهید و در فر قرار دهید. جهت جلوگیری از جدا شدن دو لایه کمی سفیده تخم مرغ را با برس روی شیرینی مالیده سپس لایه دوم را روی لایه اول شیرینی قرار دهید.

مدت پخت 10الی 12 دقیقه با حرارت 180درجه سانتی گراد

 



تاريخ : شنبه ٢٠ خرداد ۱۳٩۱ | ۱٠:٢۱ ‎ب.ظ | نویسنده : ما دو نفر | نظرات ()

مواد لازم

کره 170گ

پودر شکر 60گ

وانیل 1/8 ق مربا خوری

زرده تخم مرغ 1عدد

پودر بادام 50گ

آرد 250 گ

پودر شکر برای تزئین

مارمالاد دلخواه یا بریلو


کره و پودر شکر با به مدت یک دقیقه هم زده سپس وانیل و زرده تخم مرغ را افزوده و مجددا یا دقیقه دیگر با هم زن بزنید. پودر بادام و آرد را اضافه کرده و با دست مخلوط کنید.
از خمیر به اندازه گردو برداشته و گرد کنید سپس با ته قاشق چوبی در مرکز شیرینی فرو رفتگی ایجاد کرده سپس در سینی فر بچینید.

مدت پخت 12تا15 دقیقه با حرارت 180 درجه سانتی گراد

پس از سرد شدن پودر شکر را روی شیرینی ها الک کرده و با مارمالاد یا بریلو تزئین کنید.

 



تاريخ : دوشنبه ٢٩ اسفند ۱۳٩٠ | ٦:۳٧ ‎ب.ظ | نویسنده : ما دو نفر | نظرات ()

مواد لازم:

پودر شکر 300گ

روغن قنادی 280گ

آرد نخودچی 400گ

آرد سفید 200گ

زنجبیل 2 ق مربا خوری

خلال پسته جهت تزئین


پودر شکر و روغن را یک دقیقه با همزن زده سپس با مخلوط آرد سفید و آرد نخودچی و زنجبیل مخلوط کنید. خمیر به دست آمده را دو بار چرخ کرده و به مدت 2 ساعت در پلاستیک در هوای محیط استراحت دهید. برای سهولت یک بار دیگر قبل از قالب زدن چرخ کرده و سپس قالب بزنید و با خلال پسته تزئین کنید. مدت پخت 12تا15 دقیقه با حرارت 160 درجه سانتی گراد

 



تاريخ : دوشنبه ٢٩ اسفند ۱۳٩٠ | ٦:۳٤ ‎ب.ظ | نویسنده : ما دو نفر | نظرات ()

مواد لازم

روغن قنادی 150گ

پودر شکر 150 گ

وانیل 1/8 ق مربا خوری

زرده تخم مرغ 1 عدد

آرد 250گ

پودر پسته 100گ

 پودر پسته برای تزئین

شکلات 100گ



روغن و پودر شکر را به مدت یک دقیقه هم زده سپس زرده تخم مرغ و وانیل رو اضافه و چند دقیقه دیگر هم بزنید تا کاملا یکدست شود. آرد و پودر پسته را اضافه  و با مواد مخلوط کنید. خمیر به دست آمده را با چرخ گوشت دوبار چرخ کنید . سپس با کمک کاغذ روغنی و وردنه خمیر را به قطر 5 میلیمتر پهن کرده و قالب بزنید.

مدت پخت 12تا15 دقیقه با حرارت 180 درجه سانتی گراد.

پس از سرد شدن با شکلات و پودر پسته تزئین کنید.

 



تاريخ : یکشنبه ٢۱ اسفند ۱۳٩٠ | ۱٠:۳۸ ‎ب.ظ | نویسنده : ما دو نفر | نظرات ()

مواد لازم

روغن قنادی 240 گ

پودر شکر 180گ

زرده تخم مرغ 4 عدد

آرد سفید 320 گ

آرد برنج 240 گ

گلاب 100 میلی لیتر

پودر کاکائو 4 ق مربا خوری

زعفران آب کرده 3 ق مربا خوری


روغن و پودر شکر و زرده های تخم مرغ را با هم زن به مدت دو دقیقه هم بزنید. آرد سفید و آرد برنج را افزوده و در آخر گلاب را اضافه کرده و مخلوط کنید. خمیر را به سه قسمت مساوی تقسیم کرده و به یک قسمت پودر کاکائو و به قسمت دوم زعفران را افزوده و مخلوط کنید. از هر خمیر گلوله های کوچک جدا کرده و پس از گرد کردن در کنار هم قرار دهید . وسط شیرینی را با برس سفیده تخم مرغ زده و با پودر پسته تزئین کنید.

مدت پخت 15 دقیقه با حرارت 180درجه سانتی گراد

 



تاريخ : یکشنبه ٢۱ اسفند ۱۳٩٠ | ۱٠:۳۱ ‎ب.ظ | نویسنده : ما دو نفر | نظرات ()

از این پس کم کم شیرینی های مخصوص عید رو که هم رسپی جدیدی  هم شکل فانتزی داشته باشه یعنی کلا جدید و متنوع باشه رو آموزش میدیم.

 

مواد لازم

آرد سفید 3 پ

روغن جامد یا مارگارین 200 گ

پودر پسته یک پ

زرده تخم مرغ 2 عدد

پودر شکر 150 گ

رنگ خوراکی سبز در صورت تمایل

 

روغن یا مارگارین را با پودر شکر کاملا با هم زده بزنید تا پوک شود. سپس زرده های تخم مرغ را اضافه و در حد هم یک دست شدن هم بزنید. آرد و پودر پسته را اضافه و خمیر را ورز دهیت تا یک دست شود. در صورت کم رنگ بودن میتوانید چند قطره رنگ خوراکی سبز اضافه کنید.

خمیر را به مدت دو ساعت در یخچال استراحت داده و پس از آن با قطر نیم سانت با وردنه باز کرده و قالب بزنید. در فر از قبل گرم شده با حرارت 170 درجه قرار داده و تا طلایی شدن شیرینی به آن زمان دهید تا پخته شود.

 

 



تاريخ : دوشنبه ٢٤ بهمن ۱۳٩٠ | ۱٠:۱۸ ‎ب.ظ | نویسنده : ما دو نفر | نظرات ()

مواد لازم

آرد 250 گ

کره به  دمای محیط رسیده 170 گ

پودر قند نرم 80 گ

زرده تخم مرغ یک عدد

وانیل کمی

بکینگ پودر یک هشتم ق چ

پودرپسته 

شکلات اب شده

مارمالاد همه به دلخواه

 

کره و پودر قند رو با همزن برقی میزنیم تا کرم مانند شود. بعد زرده تخم مرغ و وانیل را اضافه میکنیم، دوباره کمی میزنیم. آرد و بکینگ پودر را به یکباره اضافه میکنیم. با دست کمی ورز میدیم تا مواد به خورد هم رود.

خمیر را  2 ساعت توی یخچال استراحت میدیم. بعد  روی میز که کمی ارد پاشیدیم با وردنه به قطر 3 یا 4 میل باز میکنیم. ( اگر خمیر کمی سر بود و نمیشد باهاش کار کرد 5 دقیقه در دمای محیط میگذاریم ) قالب زده و در سینی فر که کاغذ انداختیم با فاصله حدود1 تا 2 سانت کنار هم میچینیم . توی فر از قبل گرم شده با حرارت 175 درجه به مدت 15 تا 20 دقیقه میگذاریم.

این بیسکوئیت هارا میتوان با شکلات آب کرده تزیین کرد . یا نصف هر شیرینی رو توی شکلات اب کرده زد. میشه از هر مدل جفت جفت قالب زد و بین هر کدوم مارمالاد گذاشت. میشه با پودر پسته یا کرم رویال تزیین کرد .

 

 

 

منبع

 



تاريخ : جمعه ٢٠ آبان ۱۳٩٠ | ۱:٢۱ ‎ب.ظ | نویسنده : ما دو نفر | نظرات ()

یک عصرانه و یا صبحانه پاییزی که با چای بسیار دلچسب ست.


مواد لازم

کدو  حلوائی  رنده شده 2 پ

گردو یک چهارم پ

کشمش یک چهارم پ

شکر  یک چهارم پ

آرد یک دوم پ

دارچین یک ق چ

پوست پرتقال یک دوم ق چ

تخم مرغ یک عدد

روغن

عسل


مواد را با هم مخلوط کرده و در ماهیتابه کمی روغن ریخته و به اندازه یک قاشق از مواد شیرینی را داخل ماهیتابه ریخته و با حرارت ملایم سرخ میکنیم و با عسل سرو می کنیم.

این مقدار مواد 10 عدد شیرینی کدو حلوایی به شما میدهد.

 

 



تاريخ : سه‌شنبه ۱٧ آبان ۱۳٩٠ | ۱٢:٢٢ ‎ق.ظ | نویسنده : ما دو نفر | نظرات ()

از اون جایی که شیرینی دارچینی فوق العاده راحت درست میشه، من مدل های دیگر رو هم امتحان کردم تا ببینم از نظر راحتی و شکل و قیافه میشه تغییرش داد یا نه.

با قالب گل مینا و 6 پر که راحت میشه قالب زد و سرخ کردنشون هم از مدل گره راحت تره. برای گل رز هم مثل گره اول باید نوارهایی به عرض یک تا یک ونیم سانت در 10 سانت برید و بعد با دست به شکل گل رز درآورد که مدت زمان سرخ کردن این مدل از بقیه مدل ها بیشتر خواهد بود.

مدل های دیگر شیرینی دارچینی رو در شکل زیر میتونید ببینید.

 

 

 

 



تاريخ : دوشنبه ٧ شهریور ۱۳٩٠ | ٩:٢٠ ‎ب.ظ | نویسنده : ما دو نفر | نظرات ()

اگه شما هم مثل من عاشق بو و طعم دارچین باشید، مطمئنم از این شیرینی هم خوشتون خواهد آمد.

 

مواد لازم

کره اب شده نصف پ

شیر نصف پ

آرد 150 تا 200 گ

بکینگ پودر یک چهارم ق چ

زرده تخم مرغ 2 عدد

دارچین 1 ق س

شکر یا پودر قند 3 ق س

روغن برای سرخ کردن


کره و شیر و زرده تخم مرغ رو کمی با چنگال بزنید. بعد بکینگ پودر را به آرد اضافه کرده و آرد را کم کم توی مایع بریزید و هم بزنید تا خمیری نرم  بدست آید. خمیر نباید به دست بچسبد و سفت هم نباید باشد.

خمیر را داخل نایلون 2 ساعت توی یخچال استراحت بدهید. بعد خمیر را بیرون آورده روی میز کار آرد زده و خمیر را به قطر نیم سانت باز کنید. نوارهای باریک 15 در یک تا یک و نیم سانت ببرید. کناره های خمیر را به صورت مورب با کارد ببرید و سپس نوارها را گره بزنید و توی روغن با حرارت متوسط سرخ کنید. بعد از اینکه طلایی شد، توی مخلوط شکر و دارچین و یا شکر و هل بغلطانید و کنار عذا یا هر چیزی میل کنید.

اگر میخواهید با غذا بخورید لازم نیست شکر و دارچین بزنید میتوانید کمی نمک به خمیر اضافه کنید.

 

نکته:

برای گره زدن بهتر خمیر ها بهتر است خمیر سرد باشد. پس خمیر را کم کم از توی یخچال بیرون بیاورید.

وقتی توی روغن در حال سرخ شدن هست، آرام زیر و رو کنید تا گره های نشکند.

 

 منبع

 



تاريخ : شنبه ٥ شهریور ۱۳٩٠ | ٩:٠۸ ‎ب.ظ | نویسنده : ما دو نفر | نظرات ()

یک شیرینی ملایم و ترد

 

 مواد لازم برای خمیر تارت:

خمیر تارت به خمیر فونسه یا بریزه هم نامیده میشه

آرد 500 گ

کره 300 گ

پودر شکر یک ق غ

شیر نصف پ

نمک کمی

 

آرد رو در ظرف گودی میریزیم و نمک و پودر شکر و شیر رو اضافه کرده و بهم میزنیم. کره رو به قطعات کوچک برش زده و وسط خمیر ریخته و با نوک انگشت خمیر رو با کره مخلوط میکنیم. این خمیر نباید زیاد ورز داده بشه. به مدت سه ساعت هم بهش استراحت میدیم . بعد از این مدت استراحت، میشه برای انواع تارت از این خمیر استفاده کرد. خمیر رو داخل قالب کیک یزدی پهن و با چنگال کف آن را سوراخ کرده و در فر قرار میدهیم تا خمیر پخته و رنگ آن طلایی شود. 180 با مدت زمان 20 تا 30 دقیقه.

 

مواد لازم برای کرم کاسترد:

 شیر 2پ

شکر نصف پ

پودر کاسترد 4 ق غ

کره 3 ق غ

تمام مواد رو مخلوط کرده و روی حرارت گذاشته تا غلیظ شود. سپس روی تارت های آماده و پخته شده ریخته و با پودر پسته تزئین کنید.




تاريخ : یکشنبه ٥ تیر ۱۳٩٠ | ۱٠:۱۱ ‎ق.ظ | نویسنده : ما دو نفر | نظرات ()

یک پذیرایی ترد و خوشمزه با مربای سیب


مواد لازم برای خمیر تارت:

خمیر تارت به خمیر فونسه یا بریزه هم نامیده میشه

آرد 500 گ

کره 300 گ

پودر شکر یک ق غ

شیر نصف پ

نمک کمی

 

آرد رو در ظرف گودی میریزیم و نمک و پودر شکر و شیر رو اضافه کرده و بهم میزنیم. کره رو به قطعات کوچک برش زده و وسط خمیر ریخته و با نوک انگشت خمیر رو با کره مخلوط میکنیم. این خمیر نباید زیاد ورز داده بشه. به مدت سه ساعت هم بهش استراحت میدیم . بعد از این مدت استراحت، میشه برای انواع تارت از این خمیر استفاده کرد.

 

مواد لازم برای تارت سیب:

خمیر فونسه

مربای سیب یا سیب پرک شده

دارچین به مقدار لازم

 

خمیر رو در ظرفهای کوچک یا بزرگ تارت پهن کرده و سیب ها رو روی آن میچینیم. اگه از مربای سیب استفاده میکنین میشه هم لایه ای نازک از مربا روی خمیر پهن کرد یا از مارمالاد سیب استغاده نمود. سپس یا استفاده از نمکدان، دارچین رو روی مربا یا سیب ها میپاشیم.

تزئین روی تارت بنا به سلیقه افراد میتونه متفاوت باشه. فقط اگه از سیب پرک شده استفاده میکنین 2 ق غ  شکر هم روی سیب ها بپاشین

خمیر رو داخل فر از قبل گرم شه قرار بدین تا زمانی که خمیر طلایی رنگ بشه. تارت ها شیرینی کمی دارن که میشه با کمی عسل هم روش رو براق کردهم شیرینی بیشتری بهش داد.

به این صورت که مقداری از عسل رو روی بخار کتری حرارت داده و با برس بعد از پخت روی تارت کشید



این هم برش خورده ش




تاريخ : پنجشنبه ۱٩ خرداد ۱۳٩٠ | ۱۱:٥٤ ‎ق.ظ | نویسنده : ما دو نفر | نظرات ()
.: Weblog Themes By VatanSkin :.