مواد لازم

زرده تخم مرغ 6 عدد

شیر 2 و یم دوم پ

شکر سه چهارم پ

ژلاتین 3 ق غ

آب سرد نصف پ

وانیل کمی

خامه فرم گرفته 2 پ

کاکائو 1 ق غ

نسکافه 1 ق غ

 

شیر را روی حرارت قرار داده تا به جوش آید. ژلاتین را روی آب سرد پاشیده سپس بر روی بخار آب قرار داده تا حل شود. زمانی که شیر از جوش افتاد ژلاتین را اضافه و کاملا مخلوط نمایید. زرده ها را با وانیل و شکر را با همزن هم زده تا کرم رنگ شود. در مرحله بعد به آرامی به شیر افزوده و مرتب هم بزنید تا یک دست شود. (از همزن استفاده نشود.). در آخر خامه را کم کم اضافه و به آرامی مخلوط کنید.

مواد دسر را به سه قسمت تقسیم کرده و یک قسمت را با کاکائو الک شده و قسمت دیگر را با نسکافه مه در کمی آب جوش حل شده مخلوط نمایید. ابتدا باواریای کاکائویی را در قالب ریخته و در یخچال قرار داده تا بسته شود. در مرحله بعد باواریای نسکافه ایرا به آرامی روی قسمت کاکائویی ریخته و مجددا در یخچال قرار دهید. در مرحله آخر باواریای وانیلی را روی دسر بریزید.

دسر را به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا بسته و قابل سرو شود. قبل از سرو می توانید دسر را یا خامه فرم گرفته ساده و کاکائویی و انواع ترافل تزئین نمایید.

 



تاريخ : جمعه ٢٢ شهریور ۱۳٩٢ | ٩:۳۸ ‎ب.ظ | نویسنده : ما دو نفر | نظرات ()

مواد لازم

کیک اسفنجی 6 تخم مرغی

سفیده تخم مرغ 2 عدد

خامه قنادی یک پ

شیر یک لیوان

آرد نشاسته ذرت 1.5 تا 2 ق س

کاکائو 2ق س

پودر ژلاتین 2 ق س

وانیل کمی

آب سرد 4/3 پیمانه

خامه فرم گرفته - میوه انبه -

 

داخل کیک اسفنجی رو با کمک چاقو به صورتی خالی کنید که از لبه ها و ته کیک یک سانت فاصله باشد. لایه ی نازکی از روی کیک را نگه دارید.

ابتدا شیر و وانیل و نشاسته را با هم مخلوط  و حرارت داده تا غلیظ شود سپس کنار گذاشته تا حرارت خود را از دست بدهد. پودر ژلاتین را روی آب سرد پاشیده و روی کتری قرار داده تا حل شود.

سفیده تخم مرغ را با هم زن زده تا کاملا سفید شده و از ظرف نریزد. خامه را هم جداگانه هم زده تا کاملا فرم گرفته سپس با مخلوط کرم وانیلی و کاکائو و سفیده تخم مرغ و ژلاتین مخلوط و با دور کند همزن زده تا یک دست شود.

مخلوط ژلاتینی را داخل کیک ریخته سپس لایه نازکی از کیک را روی آن قرار دهید. شارلوت را به مدت 2 ساعت در یخچال گذاشته تا کاملا بسته شود. سپس با خامه فرم گرفته انواع میوه و شکلات رویآن را تزئین نمایی.

مدت نگهداری: 24 ساعت در یخچال

 

 



تاريخ : جمعه ٦ اردیبهشت ۱۳٩٢ | ٥:٠٠ ‎ب.ظ | نویسنده : ما دو نفر | نظرات ()

 مواد لازم

ژله پرتقالی یک بسته

کیک اسفنجی

کرم وانیلی

خامه فرم گرفته

توت فرنگی و شکلات تخته ای برای تزئین

 

ابتدا ژله رو با یک لیوان آب جوش مخلوط کرده بعد نصف لیوان آب سرد اضافه کنین و داخل ظرف مورد نظر ریخته و در یخچال گذاشته تا کاملا بسته بشه.

وقتی ژله بسته شد کمی از کرم وانیلی رو روی ژله به صورت یکنواخت پهن کرده و برشهای کیک اسفنجی رو روی کرم قرار بدین. مجددا روی کیک کرم وانیلی ریخته و کاملا صاف کنین. به مدت 2 ساعت در یخچال قرار بدین بعد با خامه روی ترایفل رو شکوفه های بزرگ زده و با توت فرنگی و شکلات تخته ای رنده شده تزئین کنین.

 

به جای کرم وانیلی میتونین از پودر آماده پودینگ وانیلی هم استفاده کنین.

در کیک اسفنجی به جای وانیل از رنده پوست پرتقال استفاده کنین.

 

 



تاريخ : جمعه ۳٠ فروردین ۱۳٩٢ | ۸:۳٢ ‎ب.ظ | نویسنده : ما دو نفر | نظرات ()

 

 دستور دسر خرده شیشه رو که قبلا گذاشته بودیم و اینجا میتونین ببینین.

چون این دسر قرار بود جنبه عاشقانه داشته باشه من ظرفی رو انتخاب کردم که مدل قلبی باشه.

بعد هم که دسر آماده شد از قالب خارج و روش رو با خامه فرم گرفته پوشوندم  تا یک دست سفید بشه ولی چون میخواستم معلوم بشه که دسر خورده شیشه هست اطراف رو با خامه پوشش ندادم. کمی هم به خامه رنگ نارجی اضافه کردم و شکوفه زدم و برای طرح قلب وسط هم همون طور که معلومه از اسمارتیز نارنجی رنگ استفاده کردم.

 



تاريخ : شنبه ٤ آذر ۱۳٩۱ | ٥:۳٢ ‎ب.ظ | نویسنده : ما دو نفر | نظرات ()

مواد لازم

آب انبه 3 لیوان

ژلاتین 3 ق غ

شکر 6 ق غ

پودر کاسترد 2 ق غ

شیر یک و نیم لیوان

شکر سه چهارم تا نصف پ

خامه شیرین (قنادی) نصف پ

 

6 ق غ شکر را با آب انبه مخلوط کرده ژلاتین را که به روش بن ماری آب کرده اید را اضافه نمایید. پودر کاسترد و شکر و شیر را مخلوط کرده و حرارت دهید تا به غلظت فرنی برسد. سپس به مخلوط بالا به همراه خامه اضافه نموده و با همزن کمی بزنید تا یک دست شود.

مخلوط آماده را در ظرف سرو ریخته و در یخچال قرار دهید تا کاملا بسته شود. این پودینگ انعطاف پذیر بوده و به راحتی از قالب جدا میشود.

  



تاريخ : شنبه ٦ آبان ۱۳٩۱ | ٥:٢٧ ‎ب.ظ | نویسنده : ما دو نفر | نظرات ()

چیز کیک انبه که بسیار خوش عطر و طعم بود.

نصف قوطی پنیر لبنه+پوره 2 عدد انبه+4 ق غ خامه فرم گرفته(مال من شیرین بود,دیگه شکر اضافه نکردم) و 2ق غ پودر ژلاتین را با هم مخلوط کردم و روی بیسکوییتهای میکس شده با کره ریختم.

وقتی تا حدودی سفت شد ژله هلو رو روش ریختم...این مقدار مواد 8 تا از این ظرفها شد.

 



تاريخ : چهارشنبه ۱٢ مهر ۱۳٩۱ | ٤:۳۱ ‎ب.ظ | نویسنده : ما دو نفر | نظرات ()

 مواد لازم:

بیسکوئیت پودر شده   140گ   

کره اب شده            گgr

پنیر لبنه                1بسته

شکر                    110گ

ارد سیب زمینی          30گ

تخم مرغ                 2عدد

خامه فرم گرفته           100گ

وانیل                     کمی


پودر بیسکوییت و کره آب شده رامخلوط کرده و ته قالب کمربندی پرس میکنیم و 30 min در یخچال قرار میدهیم.یک بسته پنیر لبنه کاله را با شکر با دور کند همزن میزنیم.ارد سیب زمینی را اضافه کرده و مخلوط میکنیم.دو عدد تخم مرغ را یکی یکی با مخلوط پنیر هم میزنیم و در اخر خامه فرم گرفته و کمی وانیل را هم اضافه میکنیم و مخلوط اماده شده را روی بیسکوییتها میریزیم ودر فر از قبل گرم شده با دمای 170 بمدت 45minمیپزیم.بعد از این زمان هنوز وسط کیک شل بنظر میرسه که مهم نیست.کیک را از فر خارج نکنید و بذارید 1 ساعت خوب خنک بشه و بعد در یخچال قرار بدهید.برای تزئین از انواع میوه ویا سس شکلات استفاده کنید.

 



تاريخ : سه‌شنبه ٧ شهریور ۱۳٩۱ | ٢:۱٦ ‎ق.ظ | نویسنده : ما دو نفر | نظرات ()

 

مواد  لازم

کیک اسفنجی

بیسکوئیت فینگر لیدی

کرم کاسترد

گیلاس

ژله آلوئه ورا

پودر نسکافه

شکر قهوه ای


  

یک لایه کیک شیفون رو تو خود ظرف اصلی گذاشته و کمربند قالب بزرگتر را روی ظرف اصلی قرار دهید. انتهای لیدی فینگر هارو با چاقوی اره ای بریده و اطراف کیک که خالی ست بچینید. کرم کاسترد را با 5/1 لیتر شیر 5 ق غ پودر کاستارد و شکر اماده کرده بعد از سرد شدن  نیمی از کرم را روی کیک ریخته و اضافه های لیدی فینگر را با پودر نسکافه و شکر قهوه ایی قاطی نموده و و روی کرم بچینید سپس بقیه کرم کاسترد را روی شارلوت بریزید و در یخچال قرار دهید.
هنگامی که شارلوت کاملا سرد شد و خودش را گرفت گیلاس ها را چیده و ژله الوئه وراا را اسپری کنید و مجددا به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید سپس سرو نمایید.
 



تاريخ : پنجشنبه ٢٢ تیر ۱۳٩۱ | ۱٠:۳٦ ‎ق.ظ | نویسنده : ما دو نفر | نظرات ()

 مواد لازم

کره 100گ

آرد نشاسته ذرت 1 پ

شیر 4 پ

وانیل

شکر سه چهارم  پ

خامه یک چهارم پ

اسانس موز چند قطره

ژله پرتقال یک بسته

شکلات سفید

پرتقال



کره را ذوب کرده و آرد را به آن اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید. شیر را به تدریج اضافه کرده هم بزنید تا یک دست شود .
اسانس موز و خامه  را افزوده و مجددا کمی روی حرارت قرار داده و  مرتب به هم بزنید تا غلیظ شود( به شکل پودینگ در آید) .وانیل را اضافه کرده وبا هم زن برقی به مدت 10 دقیقه بزنید(یا در مخلوط کن بریزید)

پودینگ را درون قالب ریخته و اجازه دهید تا کاملا سرد شود.ژله پرتقال را از قبل آماده کرده و در یخچال قرار دهید تا کاملا بسته شود. هنگاهی که پودینگ سرد شد ، ژله را روی پودینگ قرار داده و با برشی از پرتقال و شکلات سفید تزئین کنید.





تاريخ : سه‌شنبه ۳٠ خرداد ۱۳٩۱ | ٩:۱٠ ‎ب.ظ | نویسنده : ما دو نفر | نظرات ()

مواد لازم برای کاسترد

شیر یک لیتر

شکر یک پ ( شیرینش بستگی به میل خودتون داره)

وانیل کمی

پودر کاسترد 5 ق غ

کره 1 ق غ

 

پودر کاسترد و شکر را داخل شیر حل کرده و روی حرارت گذاشته و مرتب هم زده تا غلیظ شود. قبل از برداشتن از روی حرارت کره و وانیل را اضافه و برای یک دست شدن کمی با همزن بزنید. کاسترد آماده را داخل ظرف مورد نظر ریخته و در یخچال قرار دهید تا خنک شود

 

مواد لازم برای تهیه ژله

 

 ژله پرتقالی یک بسته

آب جوش یک لیوان

آب سرد یک لیوان

 

پودر ژله را در آب جوش کاملا حل کرده سپس آب سرد را اضافه کنید. در این مرحله با قاشق به آرامی ژله را روی کاسترد که کاملا سرد شده ریخته و مجددا در یخچال قرار دهید تا بسته شود.

 

 



تاريخ : یکشنبه ٤ دی ۱۳٩٠ | ۱۱:٠٦ ‎ب.ظ | نویسنده : ما دو نفر | نظرات ()

مناسب مهمانیها و مناسبت های خاص

مواد لازم

پودر ژله در رنگ ها و طعم های دلخواه

آب جوش یک لیوان

آب سرد نصف لیوان

 

از این راحت تر دیده بودین؟؟؟؟

یک بسته از ژله دلخواهتون رو در آب جوش حل کنید و بعد نصف لیوان آب سرد و اضافه کرده و داخل قالب مورد نظرتون ترجیحا مربع یا مستطیل بریزین و بزارین نیم بند بشه. تو این فاصله ژله دومتون رو هم به همین روش آماده کرده ولی در دمای محیط قرار بدین تا کاملا سرد بشه. وقتی ژله اول نیم بند شد ژله دوم رو به آرومی روی اون بریزین و مجددا داخل یخچال بزارین تا کاملا بسته بشه. ژله رو از قالب خارج کرده و با هر قالبی که دوست دارین قالب بزنین. فقط قبل از استفاده از قالب اونو خیس کنین تا ژله بهش نچسبه.

تنوع رنگ و طعم به سلیقه و پسند هر کسی مربوط میشه. ولی سعی کنین از طعم ها و رنگهای مشابه استفاده کنین تا بازتاب رنگ زله دلنشین و دل چسب باشه.

مثلا ژله اولی رو که میبینین از ژله هایی با طعم توت فرنگی و پرتقال درست شده و ژله دوم با طعم بلوبری و آلوورا ست.

 

نکته نوشت: در ضمن ارتفاع قالب و ظرف مورد نظر رو هم در نظر داشته باشین.

 

 

 



تاريخ : دوشنبه ٢۱ آذر ۱۳٩٠ | ۸:٢۳ ‎ب.ظ | نویسنده : ما دو نفر | نظرات ()

مواد لازم

کدو حلوایی

آب نصف لیوان

شکر به میزان دلخواه

هل و گلاب کمی

گردو

پودر پسته

 

کدو ها رو شسته و خرد میکنیم . سپس با کمی آب میپزیم. هنگاهی که نرم شد، شکر  و هل و گلاب را اضافه کرده و کدوها را پوره میکنیم. از گردو و پودر پسته هم برای تزئین استفاده میکنیم.

این دسر بافت لطیف و طعم عالی دارد.

 

 



تاريخ : چهارشنبه ۱۸ آبان ۱۳٩٠ | ۸:٤٩ ‎ق.ظ | نویسنده : ما دو نفر | نظرات ()

مواد لازم برای تهیه لایه اول (کرم کاسترد)

شیر نیم لیتر

شکر نصف پ ( شیرینش بستگی به میل خودتون داره)

وانیل کمی

پودر کاسترد 3 ق غ

کره 1 ق غ

 

پودر کاسترد و شکر را داخل شیر حل کرده و روی حرارت گذاشته و مرتب هم زده تا غلیظ شود. قبل از برداشتن از روی حرارت کره و وانیل را اضافه و برای یک دست شدن کمی با همزن بزنید. کرم را در ظرف مورد سرو ریخته و بگذارید تا کمی از حرارت آن کاسته شود. سپس لایه دوم را روی کرم بریزید.

 

مواد لازم برای تهیه لایه دوم (بیسکوئیتی)

بیسکوئیت دایجستیو نصف بسته

عسل دو ق غ

دارچین کمی

 

بیسکوئیت را به تکه های ریز تقسیم کنید. سپس با عسل و دارچین مخلوط و روی لایه کرم کاسترد قرار دهید.

 

مواد لازم برای تهیه لایه سوم (کدو حلوایی)

کدو حلوایی پخته به میزان دلخواه

آب کمی

شکر به میزان دلخواه (بستگی به شیرینی کدو داره)

هل کمی

زنجبیل تازه رنده شده یک ق م

 

کدو حلوایی را با آب  بپزید تا نرم شود. سپس شکر و هل و زنجبیل را اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم. در آخر هم روی لایه بیسکوئیتی ریخته و پس از سرد شدن با خامه فرم گرفته تزئین میکنیم.

 

 



تاريخ : یکشنبه ۱٥ آبان ۱۳٩٠ | ۱٠:٤۱ ‎ب.ظ | نویسنده : ما دو نفر | نظرات ()

 مواد لازم

طالبی پوره شده 3 لیوان

شکر 3 ق غ

خامه 100 گ

پودر ژلاتین 2 ق غ

آب نصف پ

 

پوره طالبی را با  شکر مخلوط کرده و حدود 2 دقیقه داخل ماکروویو گذاشته تا شکر کاملا حل شود. سپس خامه را اضافه کرده، خوب هم زده و در آخر ژلاتین را که به روش بن ماری در آب حل کرده اید را به مخلوط اضافه و در قالب مورد نظر بریزید و در یخچال قرار دهید تا کاملا بسته شود.

 

 

 



تاريخ : شنبه ۱٩ شهریور ۱۳٩٠ | ۱:٢۸ ‎ق.ظ | نویسنده : ما دو نفر | نظرات ()

تیرامیسو یک دسر ایتالیایی که رسپی های مختلفی داره. این رسپی هم یکی از ساده ترین مدل های تیرامیسو ست.

 

مواد لازم

بیسکوئیت فینگر لیدی اگه پیدا نکردین از پتی بور استفاده کنین

شیر  یک لیتر

شکر : یک پ

نشاسته ذرت 2 ق غ

آرد  4 ق غ

پنیر ماسکاراپونه یا لبنه یا خامه ای 200 گ

تخم مرغ  یک عدد

قهوه فوری  2 ق غ

شکر  2 ق غ

آب یک پ

 
قهوه فوری و 2 قاشق شکر را در یک پیمانه آب داغ  حل می کنیم  و کنار میگزاریم تا خنک شود. آرد و نشاسته و شیر و زرده و شکر را در ظرفی ریخته با هم زن می زنیم. روی حرارت گذاشته مرتب هم می زنیم تا بجوشد و قوام بیاید بعد شعله را خاموش کرده پنیر  را اضافه کرده و با همزن  هم می زنیم.

بسکوئیت ها را در قهوه زده و در ظرف مورد نظر یک ردیف می چینیم. نیمی از مخلوط را روی بیسکوئیت ها ریخته صاف میکنیم دوباره بیسکوئیت آغشته به قهوه می چینیم و دوباره از مواد. لایه آخر باید کرم باشد. در انتها روی آن پودر کاکائو پاشیده و توی یخچال به مدت 24 ساعت میگذاریم

نکات: اگر از پنیر خامه ای استفاده میکنین یک ساعت داخل آب قرار بدین تا شوری پنیر گرفته بشه.

من خودم چون دسری رو که قاشق میخوره رو دوست ندارم یا تک نفره درست میکنم یا به صورتی که میبینین برش میزنم و داخل کپسول میزارم.

برای سرو به صورت تکی میتونین بیسکوئیت رو خرد کرده و داخل جام ریخته بعد روش کرم بریزین و این کار رو به صورت لایه ای ادامه بدین.

 

مدلی دیگر

منبع



تاريخ : دوشنبه ۱٤ شهریور ۱۳٩٠ | ۱٢:٠٧ ‎ب.ظ | نویسنده : ما دو نفر | نظرات ()

مواد لازم برای تهیه خمیر زولبیا

نشاسته  500 گ

ماست ترش 500 گ

آرد   یک ق غ

خامه   50 گ

روغن مایع  نیم لیتر برای سرخ کردن

 

ابتدا نشاسته و ماست ترش را مخلوط کرده کاملا هم میزنیم تا نشاسته باز شود سپس آرد و خامه را اضافه کرده خوب مخلوط می کنیم تا یک خمیر مایع مانند و یکدست درست شود وقتی مایع ما نیم ساعت استراحت کرد آن را داخل قیف مخصوص زولبیا ریخته و روغن مایع را روی حرارت میگذاریم تا کاملا داغ شود سپس به وسیله قیف و چوب داخل آن به صورت دایره وار و مارپیچ خمیر را در روغن مایع ریخته وقتی کاملا سرخ شود آنرا درون شربت فرو می بریم سپس در آورده در صافی قرار میدهیم تا کاملا شهد اضافی آن گرفته شود .


مواد لازم برای  تهیه شربت

آب   یک لیتر

شکر   700 گ

گلاب یک دوم پ

 پودر زعفران به مقدار لازم

جوهر لیمو یا آب لیمو  یک دوم ق چ

 
آب ، شکر ، گلاب و پودر زعفران را مخلوط کرده روی حرارت قرار داده جوهر لیمو را هم اضافه میکنیم شربت باید بجوشد تا کمی غلیظ شود آن وقت حرارت را خاموش می کنیم .

 

منبع



تاريخ : چهارشنبه ٢٦ امرداد ۱۳٩٠ | ٩:٢۱ ‎ب.ظ | نویسنده : ما دو نفر | نظرات ()

مواد لازم

نشاسته 200 گ

شکر 200گ

آب یک لیتر

گلاب نصف پ

عرق هل دو ق س یا پودر هل یک ق س

خامه 100 گ

خلال پسته یک چهارم پ

 

نشاسته و شکر را در آب حل کرده و روی حرارت ملایم هم بزنید تا شفاف شود. سپس گلاب، هل و خلال پسته را اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا خط قاشق روی آن بماند.

سپس از روی حرارت برداشته، خامه را به آن اضافه کرده و در قالب دلخواه بریزید.

برای قالبی در آوردن مسقطی، قبل از اینکه داخل قالب بریزید،  قالب را مقدار خیلی کمی چرب کنید. مسقطی را داخل قالب ریخته و برای یگ ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد. وقتی قالب را برگردانید، خیلی راحت از قالب جدا میشود.

 

 منبع

 



تاريخ : چهارشنبه ۱٩ امرداد ۱۳٩٠ | ٦:۱٤ ‎ب.ظ | نویسنده : ما دو نفر | نظرات ()

مواد لازم

برنج یک پ

شکر 2 تا 3 پ (بستگی به ذائقه داره)

آب 3 لیوان

شیر یک لیتر

خامه سه ق غ

گلاب نصف پ

دارچین برای تزئین

 

اول برنج رو شسته و با آب بگذارید بپزد. وقتی کاملا پخته شد، شیر را اضافه کرده و پس از جوش آمدن حرارت را کم کرده و تا برنج کاملا پخته و غلیظ شود. وقتی غلیظ شد، شکر را اضافه کرده و چند دقیقه هم بزنید. هنگامی که به غلظت ماست رسید از روی حرارت برداشته و خامه و گلاب را اضافه کنید و سپس در ظرف مورد نظر ریخته و با دارچین تزئین کنید.

 

نمایی دیگر

 

 



تاريخ : سه‌شنبه ۱۸ امرداد ۱۳٩٠ | ۱٠:٤٦ ‎ق.ظ | نویسنده : ما دو نفر | نظرات ()

مواد لازم برای تهیه بامیه

آب 2 لیوان

روغن 4 ق س

تخم مرغ 4-5 عدد(تخم مرغ و آرد باید هم وزن باشند)

آرد 2 لیوان

وانیل کمی

شکر 2 ق غ

نمک یک هشتم ق چ

 

آب و روغن را در ظرفی ریخته میجوشانیم. سپس آرد و شکر را اضافه کرده و مخلوط میکنیم تا آرد در آب و روغن خمیر شود ولی زیاد بهم نمیزنیم.ب عد از روی آتش برداشته خمیر را مالش میدهیم سپس آنرا پهن کرده میگذاریم خنک شود.ت خم مرغها را با وانیل جداگانه میزنیم . خمیر را در ظرفی گذاشته و بتدریج تخم مرغ زده شده را اضافه میکنیم و خوب مالش میدهیم تا خمیر آماده شود. روغن مایع را در تاوه ریخته میگذاریم ولرم شود سپس خمیر بامیه را در قیف ریخته و نصف ماهیتابه را با دانه های بامیه پر میکنیم.سپس آتش را تند میکنیم تا بامیه ها پف کرده و پخته شود.

گاهی با کفگیر آهسته زیر و رو میکنیم تا بامیه بخوبی سرخ شود بعد آنها را روی صافی ریخته تا روغن آنها جدا شود و در شهد میریزیم و چند دقیقه صبر میکنیم تا شکر آب به خورد بامیه ها برود. سپس از شهد خارج کرده و در ظرف میچینیم. اگر بخواهیم بامیه ها طلایی شود 1-2 ق غ از شهد را داخل مایه بامیه میریزیم.

 

مواد لازم برای تهیه شهد

شکر 3 لیوان

آب 1 لیوان

گلاب 1 لیوان

جوهر لیمو یک چهارم ق چ یا آب لیمو 1 ق م


شکر و آب و گلاب را میجوشانیم و سپس جوهر لیمو را اضافه میکنیم و به مدت یک ربع در حرارت ملایم میجوشانیم تا شهد غلیظ و به شکل عسل شود ولی شکرک نزند.

برای براق شدن بامیه و زولبیا میتوان هنگام برداشتن شهد از روی آتش 1 ق غ گلوکز به آن اضافه کرد.

 

 

من خیلی کم زعفران هم به شهد اضافه کردم.

 

از نمایی دیگر

منبع



تاريخ : دوشنبه ۱٧ امرداد ۱۳٩٠ | ٧:٢۳ ‎ب.ظ | نویسنده : ما دو نفر | نظرات ()

مواد لازم برای تهیه کیک

تخم مرغ 3 عدد

شکر 125 گ

روغن مایع 125 میلی لیتر

گلاب 2 ق غ

هل آسیاب کرده یک ق چ

آرد 150 گ

بکینگ پودر  یک ق چ

 

ابتدا قالب  را چرب کرده و کاغذ روغنی انداخته و کنار میگذاریم. تخم مرغ ها را  با شکر مخلوط کرده و با همزن میزنیم تا خوب با هم مخلوط شوند. روغن مایع و گلاب را اضافه کرده و مخلوط میکنیم. بکینگ پودر و هل را با آرد ترکیب کرده و با هم الک میکنیم سپس با مواد فوق مخلوط میکنیم تا مایع روان و یکدستی به دست بیاید. مواد کیک را در غالب ریخته و به مدت 30 دقیقه در فر که از قبل با حرارت 180 درجه سانتی گراد گرم شده قرار میدهیم تا پخته شود.

 

مواد لازم برای تیهه شربت کیک


شکر 200 گ

آب یک سوم پ

گلاب یک چهارم پ

عسل یک ق غ


شکر و آب را روی حرارت گذاشته تا شکر حل شود سپس گلاب و عسل را اضافه میکنیم تا کمی بجوشد. بعد از سرد شدن کیک، با برس شربت را روی کیک میزنیم.

 

مواد لازم برای تهیه تر حلوا


آرد برنج  500 گ

کره  150 گ

روغن مایع یک لیوان

آب 2 و نیم لیوان

شکر  400 گ

زعفرون آب کرده نصف استکان

گلاب یک لیوان

 

آرد برنج رو تو تابه با حرارت ملایم کمی تفت میدهیم. کره و روغن مایع را در ظرفی حرارت داده تا کره ذوب شود، بعد کره و روغن را یکباره به آرد برنج اضافه کرده و با حرارت ملایم آنقدر هم میزنیم تا بوی خامی کاملا گرفته شود و رنگش طلایی شود.

تو این فاصله آب و شکر را روی حرارت  گذاشته تا جوش بیاید. وقتی جوش آمد زعفران و گلاب رو اضافه کرده (موقع جوش اومدن اینا رو اضافه کنید تا عطرش از بین نره) و بگذارید تا کمی بجوش .

آرد سرخ شده رو از رو حرارت برداشته و شربت رو آرام آرام اضافه کرده و مرتب هم زده تا حلوا یک دست شود. اگه حلوا سفت بود کمی شربت و روغن داغ شده اضافه کنید.

 

از نگاهی دیگر

 منبع

 



تاريخ : دوشنبه ۱٧ امرداد ۱۳٩٠ | ۱٢:٥٢ ‎ب.ظ | نویسنده : ما دو نفر | نظرات ()

یک دسر فوری برای مواقع ضروری

 

مواد لازم برای کاسترد قالبی

شیر یک لیتر

شکر یک پ ( شیرینش بستگی به میل خودتون داره)

وانیل کمی

پودر کاسترد 6 ق غ

کره 1 ق غ

 

پودر کاسترد و شکر را داخل شیر حل کرده و روی حرارت گذاشته و مرتب هم زده تا غلیظ شود. قبل از برداشتن از روی حرارت کره و وانیل را اضافه و برای یک دست شدن کمی با همزن بزنید.

کاسترد آماده را داخل قالب یا ظروف انتخابی ریخته و در یخچال برای سه ساعت قرار دهید تا کاملا سرد و بسته شود. در زمان سرو، در ظرف مورد نظر برگردانده و با وارد کردن ضربه ای به پشت قالب، از ظرف خارج کنید.

 

مواد لازم برای سس شکلات

شکلات تخته ای تلخ 100 گ

روغن مایه 1 ق غ

خامه 3 ق غ

 

خامه را روی حرارت گذاشته و مرتب هم بزنید تا روان و گرم شود ولی نجوشد. سپس از روی حرارت برداشته و شکلات خرد شده و روغن مایع را اضافه و مرتب هم بزنید تا سسی روان بدست آید. سپس سس را روی کاسترد قالبی ریخته و تزئین کنید.

 

نکته: به جای آماده کردن سس، میتوانید از سس های آماده بازاری استفاده کنید.

 

 

 



تاريخ : دوشنبه ٢٠ تیر ۱۳٩٠ | ۱۱:۱٢ ‎ب.ظ | نویسنده : ما دو نفر | نظرات ()

مواد لازم

شیر نیم لیتر

شکر 50 گ

نشاسته ذرت 50 گ

تخم مرغ یک عدد

موز رنده شده 2 عدد

زعفرن دم کرده

وانیل  و نمک کمی

 

نشاسته داخل شیر حل کرده و روی حرارت میزاریم. تخم مرغ و شکر و وانیل و اموز رنده شده، یک ق چ زعفران و نمک را با همزن میزنیم تا یک دست و کرم رنگ شود. بعد به شیر و نشاسته اضافه میکنیم. و مرتب هم میزنیم تا یک دست بشه. به غلظت فرنی که رسید از روی حرارت برداشته ومجددا با همزن زده تا یک دست شود.

ظرفی که در این تصویر برای قالب شدن پودینگ استفاده شده، لیوان یک بار مصرف بوده.

پودینگ را نصف کرده وبعد از اینکه نصف پودینگ در لیوان ها ریخته شد، به مابقی یک ق چ دیگر زعفران اضافه کنید تا پودینگ پر رنگ تر شود.

برای تزئین هم از پودر پسته و پاستیل توت فرنگی استفاده شده است.

 

 




تاريخ : دوشنبه ٢٠ تیر ۱۳٩٠ | ۱٢:٠٢ ‎ق.ظ | نویسنده : ما دو نفر | نظرات ()

دسری مناسب برای روز های گرم تابستان


مواد لازم

شیر نیم لیتر

شکر 50 گ

نشاسته ذرت 50 گ

تخم مرغ یک عدد

اسانس توت فرنگی چند قطره

رنگ صورتی

وانیل  و نمک کمی

 

 نشاسته داخل شیر حل کرده و روی حرارت میزاریم. تخم مرغ و شکر و وانیل و اسانس توت فرنگی و نمک را با همزن میزنیم تا یک دست و کرم رنگ شود. بعد به شیر و نشاسته اضافه میکنیم. و مرتب هم میزنیم تا یک دست بشه. به غلظت فرنی که رسید از روی حرارت برداشته و رنگ صورتی( مال من ویلتون بود) رو اضافه و کمی با همزن میزنیم تا کاملا صاف و یک دست بشه. پودینگ آماده رو داخل ظرف ریخته و در یخچال میزاریم تا خنک بشه.


لایه دوم ژله هندوانه است که رنگ صورتی ملایمی داره و لایه سوم هم که بستنی مخلوط با ژله آلوورا

 

 



تاريخ : شنبه ۱۱ تیر ۱۳٩٠ | ٥:٥٦ ‎ب.ظ | نویسنده : ما دو نفر | نظرات ()

یک دسر راحت و خوشمزه و آسان

 

گردوی خرد شده یک دوم پ

آرد   یک دوم پ

تخم مرغ    2 عدد

شکر   یک پ

شیر   یک لیتر

نشاسته  2 ق غ

وانیل  یک دوم ق چ

کره   50 گ

موز به تعداد لازم

کاکائو   3 ق غ

خامه   150 گ

 

تخم مرغ و شکر را با همزن برقی بزنید. شیر را داخل قابلمه بریزید نشاسته را در کمی شیر سرد حل کنید و به شیر داخل قابلمه اضافه کنید. آرد را الک کرده به شیر اضافه کنید.

مخلوط تخم مرغ و شکر را نیزبه شیر اضافه کنید. این مواد را در حال هم زدن روی شعله ملایم قرار دهید تا غلیظ شود. در آخر کار کره و وانیل را اضافه کنید. خامه را در انتهای کار بعد از خاموش کردن شعله اضافه کنید.

این دسر را می توان با افزودن کاکائو  قهوه ای درست کرد مواد را قبل از گذاشتن روی گاز نصف می کنیم داخل دوتا قابلمه می ریزیم یکی را کاکائو می زنیم و اون یکی سفید می مونه .

ته ظرف مورد نظر یک ردیف موز خرد شده یا حلقه شده می چینیم مایه قهوه ای یا سفید رو می ریزیم بعد دوباره موزمی چینیم روی موز کرم به رنگ دیگر را اضافه می کنیم و روش رو تزئین می کنیم.

برای تزئین هم میتوانید از انواع میوه ها و خامه و بیسکوئیت و... استفاده کنید.

 

 

 

 



تاريخ : سه‌شنبه ٧ تیر ۱۳٩٠ | ۸:٢٥ ‎ب.ظ | نویسنده : ما دو نفر | نظرات ()

مواد لازم

آرد: 4 پ

شکر : 2 پ

آب : ا پ ( به نسبت این سه ماده حتما دقت کنید ، شکر نصف آرد و آب نصف شکر )

گلاب: یک چهارم پ

زعفران مقداری

روغن جامد: یک لیوان

کره : 50 گرم


آب و شکر رو بزارید بجوشه و قوام بیاد . نشونه قوام اومدن اینه که حباب های ریزی سطح شیره نمایان بشه.  بعد زعفران رو بهش اضافه کنید و ازروی گاز بردارید و گلاب رو بهش افزوده  و بزارید کنار تا کاملا خنک بشه ، تو این فاصله آرد رو  تو ماهیتابه  تفت بدید وقتی بوی خامی آرد گرفته شد،  ( تقریبا بعد از 5 تا 10 دقیقه )  روغن وکره رو اضافه کرده و تفت بدید.

حالا آرد سرخ کرده رو از روی  گاز که برداشته بلافاصله شیره رو بهش اضافه کنید و سریع هم بزنید تا شیره به خورد آرد بره وقتی حلوا از ته ظرف جدا شد دیگه هم زدن کافیه.

نکات:

زمان مناسب برای سرخ کردن آرد زمانی هست که وقتی یه تکه کوچک از آرد رو تو آب سرد میریزید، خیلی فوری ته نشین بشه

توجه داشته باشید که اولا آرد رو حتما الک کنید مرتبا هم بزنید تا ته ظرف نسوزه.


برای تزئین هم میتونین از خلال پسته و بادام و دارچین و... استفاده کنین

 


 

 



تاريخ : دوشنبه ٢۳ خرداد ۱۳٩٠ | ٩:٢٦ ‎ب.ظ | نویسنده : ما دو نفر | نظرات ()

دسری راحت و فوری با طعمی به یاد ماندنی.

مواد لازم برای پودینگ شکلاتی

شیر یک و نیم پ

نشاسته ذرت 2 ق غ

شکر یک سوم پیمانه

وانیل کمی

پودر کاکائو 2 تا 3 ق غ

کره 3 ق غ

تمام مواد را در ظرفی روی حرارت ملایم مخلوط کرده و مدام به هم بزنید تا غلیظ شود
کره را اضافه کرده و از روی حرارت بر دارید
پودینگ را ظرف مناسب ریخته چند ساعت در یخچال قرار داده و سپس سرو کنید


مواد لازم برای کرم کاسترد

شیر یک پ

شکر یک سوم پ

پودر کاسترد 2 ق غ

کره یک ق غ

تمام مواد رو مخلوط کرده و روی حرارت گذاشته تا غلیظ شود. سپس روی لایه شکلاتی برزید و مجدادا در یخچال قرار دهید


مواد لازم برای لایه سفید

بستنی وانیلی نصف پ

آب جوش نصف پ

پودر ژله آلوورا 2 ق غ

پودر ژله و آب جوش را کاملا مخلوط کرده و در آخر بستنی رو اضافه کنید. سپس روی لایه کرم کاسترد بریزیو در یخچال قرار دهید تا ژله بسته شود


برای تزئین میتوانید از انواع میوه ها، شکلات و خامه استفاده کنید


 




تاريخ : دوشنبه ٢۳ خرداد ۱۳٩٠ | ۱:۳٠ ‎ب.ظ | نویسنده : ما دو نفر | نظرات ()

این ژله با شیر و پودر ژله بلوبری و رنگ آبی ویلتون درست شده.


مواد لازم:

شیر 2 لیوان

شکر نصف پ

پودر ژلاتین یک و نیم ق غ

ژله بلو بری نصف بسته

آب جوش یک پ

وانیل کمی

آب سرد یک پنجم پ

رنگ مجاز خوراکی


ژله بلو بری رو با آب جوش کاملا مخلوط کرده و داخل ظرف مناسب ریخته و داخل یخچال بزارین تا بسته بشه. (ارتفاع ژله حدودا یک سانت باشه). پودر ژلاتین رو روی آب سرد بپاشین و با قرار دادخ روی بخار آب، بزارین کاملا حل بشه. سپس با شیر داغ و شکر مخلوط کرده و در آخر هم وانیل رو اضافه گنین و بزارین کنار تا کاملا سرد بشه و حرارتش رو از دست بده.

ژله بلوبری رو از ظرف خارج کنین و قالب بزنین. من از قالب شیرینی به شکل گل استفاده کردم. ژله های قالب خورده رو ته ظرف بزرگتری که هم میتونه شکل دار باشه (قالب بزرگتر من باز هم شکل گل بود) هم میشه ظرف معمولی باشه، مرتب بچینین. چند قاشق از ژله شیر رو اطراف ژله های چیده شده بریزن و برای 5 دقیقه بزارین داخل فریزر که نیمه بسته بشه. (برای جلوگیری از حرکت کردن ژله قالب خورده). دوباره از ژله شیر چند قاشق بریزین تا لایه نازکی کف ظرف رو در بر بگیره. مجددا بزارین توی فریزر تا نیمه بسته بشه. (اگه زمان بیشتر بشه، ژله یخ میزنه). به بقیه ژله شیر کمی رنگ خوراکی اضافه کنین. دوباره لایه نازکی از ژله شیر رنگی روی لایه بسته شده بریزین و مجددا در فریزر قرار بدین. باز هم کمی رنگ به ژله شیر اضافه کنین، به میزانی که کمی رنگ ژله شیر پر رنگ تر بشه. این مرحله رو تا به ترتیب ادامه بدین تا ژله به ارتفاع دلخواهتون برسه.(لایه لایه رنگ ژله شیر پر رنگ تر میشه. در آخر هم چند ساعت بزارین تو یخچال بمونه تا کاملا ژله بسته بشه و بعد از ظرف خارج کرده و داخل دیس مناسب بچینین یا برش زده و سپس در ظرف مورد نظر قرار بدین.






تاريخ : شنبه ٢۱ خرداد ۱۳٩٠ | ۱٠:٥۳ ‎ب.ظ | نویسنده : ما دو نفر | نظرات ()

اینم یک ژله فوری و خوشمزه


مواد لازم:

پودر ژله توت فرنگی یک بسته

موز رسیده 2 عدد

بستنی وانیلی یک لیوان

آب جوش یک لیوان


ژله توت فرنگی رو توی یک لیوان آب جوش کاملا حل کنین. بعد ژله توت فرنگی، بستنی و موزهای رسیده رو تو بلندر ریخته و کاملا میکس کنین. مواد مخلوط شده رو داخل فالب دلخواه ریخته و در یخچال قرار بدین تا کاملا بسته بشه.


 

برای تزئین هم میتونین از گلهای آماده و حتی موز و توت فرنگی تازه استفاده کنین.

 منبع




تاريخ : چهارشنبه ۱۸ خرداد ۱۳٩٠ | ٧:٢٩ ‎ب.ظ | نویسنده : ما دو نفر | نظرات ()

برای درست کردن این ژله خوشگل به  ژله در رنگهای دلخواه نیاز دارین که میتونه تک رنگ، دو رنگ وبیشتر باشه. کاملا سلیقه ایه.

هر بسته ژله رو با یک لیوان آب جوش خوب مخلوط کنین و مطمئن بشین که کاملا حل شده. بعد نصف لیوان آب سرد بهش اضافه کنین و  تو ظرفی که بریزین که ارتفاع ژله تون حدودا یک سانت بشه. بعد بزارین تو یخچال که ببنده. من خودم از ظرفای مستطیل و البته استیل استفاده میکنم.

وقتی ژله بست دورش رو با خلال دندون یا کارد از ظرف جدا کنین و کف ظرف رو چند ثانیه زیر آب گرم قرار بدین یا از سشوار برای دو ثانیه استفاده کنین. قبل از اینکه ژله رو تو دیس برگردونین حتما دیس رو خیس کنین که ژله بهش نچسبه. ژله رو توی دیس برگردونین . حالا هم میتونین یا قالب بهش شکل بدین هم میتونین مربعی برش بزنین حتی مثلثی.

هر تعداد ژله که میخواین به همین صورت آماده کنین.

برای ژله پایه یا ژله شیر:

2ق ژلاتین رو توی یک لیوان شیر داغ حل کنین میتونین از بخار کتری یا سماور هم استفاده کنین که ژلاتین کاملا حل بشه. بعد یک لیوان بستنی وانیلی بهش اضافه کنین و هم بزنین تا کاملا مخلوط بشن. ژله های آماده شده رو هر جور که دوست دارین ته ظرف بچینین. میشه هم منظم چید هم درهم و برهم. در آخر هم ژله شیر رو که حرارتش رو از دست داده رو روی ژله ها بریزین و کمی تکون بدین تا فضاهای خالی هم پر بشن. دوباره بزارین تو یخچال تا کاملا دسر بسته بشه.

این نوع دسر چون خودش رنگ آمیزی شادی داره نیاز به تزئین هم نداره

فقط برای ژله های که قالب زدین مثل عکس اول، با قاشق کم کم روی ژله های چیده شده بریزین تا حدی که یک لایه نازک بشه بزارین تو یخچال تا کمی ببنده بعد بقیه ژله شیر رو اضافه کنین. این جوری ژله ها از جاشون تکون نمیخورن

 

 

 

 

منبع




تاريخ : دوشنبه ۱٦ خرداد ۱۳٩٠ | ۱۱:۳۱ ‎ق.ظ | نویسنده : ما دو نفر | نظرات ()
.: Weblog Themes By VatanSkin :.