از اون جایی که شیرینی دارچینی فوق العاده راحت درست میشه، من مدل های دیگر رو هم امتحان کردم تا ببینم از نظر راحتی و شکل و قیافه میشه تغییرش داد یا نه.

با قالب گل مینا و 6 پر که راحت میشه قالب زد و سرخ کردنشون هم از مدل گره راحت تره. برای گل رز هم مثل گره اول باید نوارهایی به عرض یک تا یک ونیم سانت در 10 سانت برید و بعد با دست به شکل گل رز درآورد که مدت زمان سرخ کردن این مدل از بقیه مدل ها بیشتر خواهد بود.

مدل های دیگر شیرینی دارچینی رو در شکل زیر میتونید ببینید.

 

 

 

 



تاريخ : دوشنبه ٧ شهریور ۱۳٩٠ | ٩:٢٠ ‎ب.ظ | نویسنده : ما دو نفر | نظرات ()

اگه شما هم مثل من عاشق بو و طعم دارچین باشید، مطمئنم از این شیرینی هم خوشتون خواهد آمد.

 

مواد لازم

کره اب شده نصف پ

شیر نصف پ

آرد 150 تا 200 گ

بکینگ پودر یک چهارم ق چ

زرده تخم مرغ 2 عدد

دارچین 1 ق س

شکر یا پودر قند 3 ق س

روغن برای سرخ کردن


کره و شیر و زرده تخم مرغ رو کمی با چنگال بزنید. بعد بکینگ پودر را به آرد اضافه کرده و آرد را کم کم توی مایع بریزید و هم بزنید تا خمیری نرم  بدست آید. خمیر نباید به دست بچسبد و سفت هم نباید باشد.

خمیر را داخل نایلون 2 ساعت توی یخچال استراحت بدهید. بعد خمیر را بیرون آورده روی میز کار آرد زده و خمیر را به قطر نیم سانت باز کنید. نوارهای باریک 15 در یک تا یک و نیم سانت ببرید. کناره های خمیر را به صورت مورب با کارد ببرید و سپس نوارها را گره بزنید و توی روغن با حرارت متوسط سرخ کنید. بعد از اینکه طلایی شد، توی مخلوط شکر و دارچین و یا شکر و هل بغلطانید و کنار عذا یا هر چیزی میل کنید.

اگر میخواهید با غذا بخورید لازم نیست شکر و دارچین بزنید میتوانید کمی نمک به خمیر اضافه کنید.

 

نکته:

برای گره زدن بهتر خمیر ها بهتر است خمیر سرد باشد. پس خمیر را کم کم از توی یخچال بیرون بیاورید.

وقتی توی روغن در حال سرخ شدن هست، آرام زیر و رو کنید تا گره های نشکند.

 

 منبع

 



تاريخ : شنبه ٥ شهریور ۱۳٩٠ | ٩:٠۸ ‎ب.ظ | نویسنده : ما دو نفر | نظرات ()

مواد لازم

جو یک لیوان

پیاز متوسط یک عدد

هویج رنده شده 2 عدد

نخود سبز یک پ

شیر یک لیوان

آب مرغ 2 لیوان

جعفری خرد شده یک لیوان

خامه نصف پ

کره یک ق غ

نمک و فلفل و دارچین و کمی زعفران

 

ابتدا پیاز را خرد کرده و در کره تفت بدهید. پس از افزودن دارچین و نمک و فلفل، جو را نیز اضافه کرده و به اندازه نصف قابلمه آب به محتویات بیفزایید و گاهی آن را هم بزنید تا ته نگیرد. پس از لعاب انداختن، هویج، نخود سبز پخته و جعفری خرد شده، شیر (که بهتر است گرم باشد) و زعفران را نیز اضافه کرده و نیم‌ساعت مانده به برداشتن سوپ، آب‌مرغ را اضافه کنید. بعد از خاموش کردن شعله، خامه را نیز اضافه کرده و سوپ را سرو کنید.

برای لعاب و غلیظی بیشتر سوپ میتوانید یک ق غ آرد ذرت را در نصف پ شیر حل کرده و به سوپ اضافه کنید.

 

 



تاريخ : پنجشنبه ٢٧ امرداد ۱۳٩٠ | ٥:٤٧ ‎ب.ظ | نویسنده : ما دو نفر | نظرات ()

مواد لازم برای تهیه خمیر زولبیا

نشاسته  500 گ

ماست ترش 500 گ

آرد   یک ق غ

خامه   50 گ

روغن مایع  نیم لیتر برای سرخ کردن

 

ابتدا نشاسته و ماست ترش را مخلوط کرده کاملا هم میزنیم تا نشاسته باز شود سپس آرد و خامه را اضافه کرده خوب مخلوط می کنیم تا یک خمیر مایع مانند و یکدست درست شود وقتی مایع ما نیم ساعت استراحت کرد آن را داخل قیف مخصوص زولبیا ریخته و روغن مایع را روی حرارت میگذاریم تا کاملا داغ شود سپس به وسیله قیف و چوب داخل آن به صورت دایره وار و مارپیچ خمیر را در روغن مایع ریخته وقتی کاملا سرخ شود آنرا درون شربت فرو می بریم سپس در آورده در صافی قرار میدهیم تا کاملا شهد اضافی آن گرفته شود .


مواد لازم برای  تهیه شربت

آب   یک لیتر

شکر   700 گ

گلاب یک دوم پ

 پودر زعفران به مقدار لازم

جوهر لیمو یا آب لیمو  یک دوم ق چ

 
آب ، شکر ، گلاب و پودر زعفران را مخلوط کرده روی حرارت قرار داده جوهر لیمو را هم اضافه میکنیم شربت باید بجوشد تا کمی غلیظ شود آن وقت حرارت را خاموش می کنیم .

 

منبع



تاريخ : چهارشنبه ٢٦ امرداد ۱۳٩٠ | ٩:٢۱ ‎ب.ظ | نویسنده : ما دو نفر | نظرات ()

مواد لازم

جو پوست کنده 200 گ

هویج دو عدد

سیب زمینی متوسط دو عدد یا ذرت پخته نصف پ

قارچ خرد شده یک پ

نخود سبز پخته نصف پ

پیاز یک عدد

خامه 100 گ یا رب گوجه فرنگی 2 تا 3 ق س

نمک و فلفل و دارچین

جعفری خرد شده  نصف پ

آب مرغ یک لیتر یا دو عدد عصاره مرغ

 

ابتدا پیاز را ریز خرد کرده و کمی تفت دهید سپس جو را شسته و همراه با آب مرغ به پیاز اضافه کنید و بگزارید نیم پز شود.( حدودا پنج ساعت) هر چه جو بیشتر بپزد، بیشتر لعاب میدهد. هویج و سیب زمینی را ریز خرد کرده و کنار بگذارید. هنگامی که جو نیم پز شد هویج را اضافه کنید و مجدادا برای یک ساعت بگذارید با حرارت ملایم بپزد. در اواخر پخت (یک ساعت قبل از سرو) قارچ و سیب زمینی یا ذرت و نخود فرنگی و نمک و فلفل و دارچین را اضافه و بگذارید سوپ کاملا جا بیوفتد. قبل از سرو جعفری خرد شده را هم اضافه کنید و بعد از یک یا دو جوش از روی حرارت برداشته و خامه را بیافزایید.

 

برای تزئین هم میتوانید از خامه و دارچین و جعفری خرد شده استفاده کنید. در صورتی که از خامه استفاده میکنین از رب استفاده نکنین و بالعکس

 

عکس به زودی

 



تاريخ : شنبه ٢٢ امرداد ۱۳٩٠ | ۱:۱٥ ‎ب.ظ | نویسنده : ما دو نفر | نظرات ()

مواد لازم

نشاسته 200 گ

شکر 200گ

آب یک لیتر

گلاب نصف پ

عرق هل دو ق س یا پودر هل یک ق س

خامه 100 گ

خلال پسته یک چهارم پ

 

نشاسته و شکر را در آب حل کرده و روی حرارت ملایم هم بزنید تا شفاف شود. سپس گلاب، هل و خلال پسته را اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا خط قاشق روی آن بماند.

سپس از روی حرارت برداشته، خامه را به آن اضافه کرده و در قالب دلخواه بریزید.

برای قالبی در آوردن مسقطی، قبل از اینکه داخل قالب بریزید،  قالب را مقدار خیلی کمی چرب کنید. مسقطی را داخل قالب ریخته و برای یگ ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد. وقتی قالب را برگردانید، خیلی راحت از قالب جدا میشود.

 

 منبع

 



تاريخ : چهارشنبه ۱٩ امرداد ۱۳٩٠ | ٦:۱٤ ‎ب.ظ | نویسنده : ما دو نفر | نظرات ()

مواد لازم

برنج یک پ

شکر 2 تا 3 پ (بستگی به ذائقه داره)

آب 3 لیوان

شیر یک لیتر

خامه سه ق غ

گلاب نصف پ

دارچین برای تزئین

 

اول برنج رو شسته و با آب بگذارید بپزد. وقتی کاملا پخته شد، شیر را اضافه کرده و پس از جوش آمدن حرارت را کم کرده و تا برنج کاملا پخته و غلیظ شود. وقتی غلیظ شد، شکر را اضافه کرده و چند دقیقه هم بزنید. هنگامی که به غلظت ماست رسید از روی حرارت برداشته و خامه و گلاب را اضافه کنید و سپس در ظرف مورد نظر ریخته و با دارچین تزئین کنید.

 

نمایی دیگر

 

 



تاريخ : سه‌شنبه ۱۸ امرداد ۱۳٩٠ | ۱٠:٤٦ ‎ق.ظ | نویسنده : ما دو نفر | نظرات ()

مواد لازم برای تهیه بامیه

آب 2 لیوان

روغن 4 ق س

تخم مرغ 4-5 عدد(تخم مرغ و آرد باید هم وزن باشند)

آرد 2 لیوان

وانیل کمی

شکر 2 ق غ

نمک یک هشتم ق چ

 

آب و روغن را در ظرفی ریخته میجوشانیم. سپس آرد و شکر را اضافه کرده و مخلوط میکنیم تا آرد در آب و روغن خمیر شود ولی زیاد بهم نمیزنیم.ب عد از روی آتش برداشته خمیر را مالش میدهیم سپس آنرا پهن کرده میگذاریم خنک شود.ت خم مرغها را با وانیل جداگانه میزنیم . خمیر را در ظرفی گذاشته و بتدریج تخم مرغ زده شده را اضافه میکنیم و خوب مالش میدهیم تا خمیر آماده شود. روغن مایع را در تاوه ریخته میگذاریم ولرم شود سپس خمیر بامیه را در قیف ریخته و نصف ماهیتابه را با دانه های بامیه پر میکنیم.سپس آتش را تند میکنیم تا بامیه ها پف کرده و پخته شود.

گاهی با کفگیر آهسته زیر و رو میکنیم تا بامیه بخوبی سرخ شود بعد آنها را روی صافی ریخته تا روغن آنها جدا شود و در شهد میریزیم و چند دقیقه صبر میکنیم تا شکر آب به خورد بامیه ها برود. سپس از شهد خارج کرده و در ظرف میچینیم. اگر بخواهیم بامیه ها طلایی شود 1-2 ق غ از شهد را داخل مایه بامیه میریزیم.

 

مواد لازم برای تهیه شهد

شکر 3 لیوان

آب 1 لیوان

گلاب 1 لیوان

جوهر لیمو یک چهارم ق چ یا آب لیمو 1 ق م


شکر و آب و گلاب را میجوشانیم و سپس جوهر لیمو را اضافه میکنیم و به مدت یک ربع در حرارت ملایم میجوشانیم تا شهد غلیظ و به شکل عسل شود ولی شکرک نزند.

برای براق شدن بامیه و زولبیا میتوان هنگام برداشتن شهد از روی آتش 1 ق غ گلوکز به آن اضافه کرد.

 

 

من خیلی کم زعفران هم به شهد اضافه کردم.

 

از نمایی دیگر

منبع



تاريخ : دوشنبه ۱٧ امرداد ۱۳٩٠ | ٧:٢۳ ‎ب.ظ | نویسنده : ما دو نفر | نظرات ()

مواد لازم برای تهیه کیک

تخم مرغ 3 عدد

شکر 125 گ

روغن مایع 125 میلی لیتر

گلاب 2 ق غ

هل آسیاب کرده یک ق چ

آرد 150 گ

بکینگ پودر  یک ق چ

 

ابتدا قالب  را چرب کرده و کاغذ روغنی انداخته و کنار میگذاریم. تخم مرغ ها را  با شکر مخلوط کرده و با همزن میزنیم تا خوب با هم مخلوط شوند. روغن مایع و گلاب را اضافه کرده و مخلوط میکنیم. بکینگ پودر و هل را با آرد ترکیب کرده و با هم الک میکنیم سپس با مواد فوق مخلوط میکنیم تا مایع روان و یکدستی به دست بیاید. مواد کیک را در غالب ریخته و به مدت 30 دقیقه در فر که از قبل با حرارت 180 درجه سانتی گراد گرم شده قرار میدهیم تا پخته شود.

 

مواد لازم برای تیهه شربت کیک


شکر 200 گ

آب یک سوم پ

گلاب یک چهارم پ

عسل یک ق غ


شکر و آب را روی حرارت گذاشته تا شکر حل شود سپس گلاب و عسل را اضافه میکنیم تا کمی بجوشد. بعد از سرد شدن کیک، با برس شربت را روی کیک میزنیم.

 

مواد لازم برای تهیه تر حلوا


آرد برنج  500 گ

کره  150 گ

روغن مایع یک لیوان

آب 2 و نیم لیوان

شکر  400 گ

زعفرون آب کرده نصف استکان

گلاب یک لیوان

 

آرد برنج رو تو تابه با حرارت ملایم کمی تفت میدهیم. کره و روغن مایع را در ظرفی حرارت داده تا کره ذوب شود، بعد کره و روغن را یکباره به آرد برنج اضافه کرده و با حرارت ملایم آنقدر هم میزنیم تا بوی خامی کاملا گرفته شود و رنگش طلایی شود.

تو این فاصله آب و شکر را روی حرارت  گذاشته تا جوش بیاید. وقتی جوش آمد زعفران و گلاب رو اضافه کرده (موقع جوش اومدن اینا رو اضافه کنید تا عطرش از بین نره) و بگذارید تا کمی بجوش .

آرد سرخ شده رو از رو حرارت برداشته و شربت رو آرام آرام اضافه کرده و مرتب هم زده تا حلوا یک دست شود. اگه حلوا سفت بود کمی شربت و روغن داغ شده اضافه کنید.

 

از نگاهی دیگر

 منبع

 



تاريخ : دوشنبه ۱٧ امرداد ۱۳٩٠ | ۱٢:٥٢ ‎ب.ظ | نویسنده : ما دو نفر | نظرات ()

دعیتم الی ضیافه الله

 

سلام

ماه مبارک رمضان هم کم کم داره میاد.

تو این یک ماه سعی میکنیم بیشتر دستورات غذایی ای رو بگذاریم که مناسبت تر باشند.

از شما دوستان هم دعوت میکنیم که با پیشنهادات خود ما رو یاری کنید.

 

 



تاريخ : یکشنبه ٩ امرداد ۱۳٩٠ | ٦:۱٤ ‎ب.ظ | نویسنده : ما دو نفر | نظرات ()
.: Weblog Themes By VatanSkin :.