برای تهیه انواع کوکو و ته چین و کلا تمام غذاهایی که نیاز به برگردوندن داره استفاده از تابه و قابلمه های چدن رو پیشنهاد میکنم.

مواد لازم:

برنج 4 پ

ماست غلیظ یک و نیم تا دو لیوان

تخم مرغ 3 عدد

پیاز یک عدد

سینه و ران پخته بدون استخوان حدودا 3 پ(مقدار مرغ مصرفی سلیقه ست)

رب گوجه فرنگی 2 ق غ

روغن نصف پیمانه

نمک و زعفران و فلفل به میزان دلخواه

 

ابتدا برنج رو آب کش میکنیم و کنار میزاریم . پیاز رو هم نگینی خورد و تف میدیم و بعد مرغ پخته شده رو بهش اضافه و یک کم میزاریم تف بخوره. در آخر هم رب گوجه فرنگی و نمک و فلفل رو هم اضافه میکنیم.

ماست و تخم مرغ و نمک و زعفران و روغن رو در ظرف بزرگی مخلوط کرده و برنج آبکش شده رو هم اضافه و خوب هم میزنیم تا مواد کاملا با هم مخلوط بشن.

کمی روغن ته قابلمه یا ظرف مورد نظر میریزیم و نصف برنج زغفرانی رو داخلش پهن میکنیم و کمی هم فشارش میدیم. در این مرحله مرغ تف خورده رو هم روی لایه برنج قرار میدیم. به صورتی که تمام سطح برنج رو بپوشونه. بقیه برنج رو هم روی مرغ پهن میکنیم و دم کش گذاشته و 45 دقیقه با شعله کم میزاریم که ته چین دم بکشه.

اگه بخواین تو فر بزارین مدت زمان بیشتری رو برای آماده شدن غذا نیاز دارین. یکی از مزایای پخت ته چین به این صورت، داشتن برشهای دو رنگ هنگام سرو است.

برای تزئین هم از انواع مغز تفت خورده و زرشک میتونین استفاده کنین.

 

 



تاريخ : دوشنبه ٩ آبان ۱۳٩٠ | ۱:٤۸ ‎ب.ظ | نویسنده : ما دو نفر | نظرات ()

مواد لازم

برنج 4 پ

هویچ نصف پ

لوبیای سبز خرد شده یک پ

پیاز متوسط یک عدد

عصاره مرغ یک عدد

رب گوجه فرنگی دو ق س

نمک و فلفل

 

برنج را شسته و کنار بگذارید. پیاز را خرد کرده و سرخ کنید. هویج و لوبیای سبز و نمک و فلفل را نیز اضافه کنید و کمی تفت دهید سپس رب گوجه فرنگی را بیافزایید. عصاره را در آب سرد حل کرده و بگذارید جوش آید. (مقدار آب به اندازه برنج دمی میباشد. یک بند انگشت روی برنج آب باشد) وقتی آب جوش آمد، برنج و سبزیجات تفت داده را اضافه کرده و پس از آنکه آب برنج تمام شد، برنج را دم دهید.

 

 

 



تاريخ : سه‌شنبه ٤ امرداد ۱۳٩٠ | ٧:۳٤ ‎ب.ظ | نویسنده : ما دو نفر | نظرات ()

برای تهیه انواع کوکو و ته چین و کلا تمام غذاهایی که نیاز به برگردوندن داره استفاده از تابه و قابلمه های چدن رو پیشنهاد میکنم.

مواد لازم:

برنج 4 پ

ماست غلیظ یک و نیم تا دو لیوان

تخم مرغ 3 عدد

پیاز یک عدد

روغن نصف پیمانه

نمک و زعفران و فلفل به میزان دلخواه

بادمجان سرخ شده 2 عدد

گوشت پخته شده به میزان دلخواه (250 تا 500 گ)

 


ابتدا برنج رو آب کش میکنیم و کنار میزاریم . پیاز رو هم نگینی خورد و تف میدیم و بعد گوشت پخته شده رو بهش اضافه و یک کم میزاریم تف بخوره.

ماست و تخم مرغ و نمک و زعفران و روغن رو در ظرف بزرگی مخلوط کرده و برنج آبکش شده رو هم اضافه و خوب هم میزنیم تا مواد کاملا با هم مخلوط بشن.

کمی روغن ته قابلمه یا ظرف مورد نظر میریزیم و نصف برنج زغفرانی رو داخلش پهن میکنیم و کمی هم فشارش میدیم. در این مرحله گوشت تف خورده رو هم روی لایه برنج پهن کرده و بعد بادمجان های سرخ شده را هم روی آگوشت ها میچینیم. بقیه برنج رو هم پهن میکنیم و دم کش گذاشته و 45 دقیقه با شعله کم میزاریم که ته چین دم بکشه.

اگه بخواین تو فر بزارین مدت زمان بیشتری رو برای آماده شدن غذا نیاز دارین

 

 



تاريخ : چهارشنبه ٢٩ تیر ۱۳٩٠ | ۸:٢٢ ‎ب.ظ | نویسنده : ما دو نفر | نظرات ()

تا جایی که من میدونم این رسپی مربوط به یک غذای محلی ( کرمانشاه ) میباشد.

 

مواد لازم

برنج 5 پ

شوید خشک یا تازه به میزان دلخواه

سیب زمینی متوسط 3 عدد

نمک و فلفل

زعفران دم کرده

 

برنج رو از قبل خیس کرده و پس از آبکش کش کردن کنار بگذارید. سیب زمینی ها رو پوست کنده و به صورت نگینی خرد کنید. مقداری از برنج را در قابلمه ریخته و یک سوم سیب زمینی ها و یک سوم شوید را روی آن بپاشید.( چون خودم علاقه به غذاهای تند دارم، در این مرحله یک ق چ فلفل هم میپاشم.). دوباره یک سوم برنج، سیب زمینی و شوید و فلفل تا مرحله آخر.در آخر هم زعفران دم کرده را روی برنج ریخته و به مدت یک ساعت با حرارت کم دم کنید.

در کنار این غذا میتوانی از ماهی یا مرغ یا ماهیچه استفاده کنید. البته خوردن این غذا با ماست و ترشی به تنهایی هم لذت بخشه.

نکته: این غذا رو به صورت دمی هم میتونید آماده کنید.

 

 



تاريخ : دوشنبه ٢٠ تیر ۱۳٩٠ | ۱٢:٠٧ ‎ق.ظ | نویسنده : ما دو نفر | نظرات ()

اینم یه غذای جنوبی که عاشقش میشین

مواد لازم:

تن ماهی 2 قوطی

برنج 4 پ

پیاز یک عدد

گشنیز و شوید تازه و خرد شده (یک پ ) یا خشک (نصف پ)

نمک و زرد چوبه ادویه بندری

فلفل به میزان لازم( این غذا تند که باشه خوشمزه تره)

روغن


برنج رو از قبل خیس میکنیم. پیاز رو خرد کرده و کمی تف میدیم تا طلایی بشه. بعد سبزیجات تازه تا خشک رو همراه با تن ماهی اضافه کرده و کمی تف میدیم (حدودا یک دقیقه). ادویه وزرد چوبه و نمک و فلفل رو هم اضافه میکنیم و به اندازه برنج دمی آب ریخته و پس از جوش اومدن برنج رو اضافه میکنیم و دم میدهیم.


 




تاريخ : سه‌شنبه ۱٧ خرداد ۱۳٩٠ | ۸:۱٠ ‎ب.ظ | نویسنده : ما دو نفر | نظرات ()

برای تهیه انواع کوکو و ته چین و کلا تمام غذاهایی که نیاز به برگردوندن داره استفاده از تابه و قابلمه های چدن رو پیشنهاد میکنم.

مواد لازم:

اسفناج پخته یک تا یک و نیم پیمانه

برنج 4 پ

ماست غلیظ یک و نیم تا دو لیوان

تخم مرغ 3 عدد

پیاز یک عدد

روغن نصف پیمانه

گرد غوره و نمک و زعفران و فلفل به میزان دلخواه


ابتدا برنج رو آب کش میکنیم و میزاریم کنار.پیاز رو هم نگینی خورد و تف میدیم و بعد اسفناج پخته و خرد شده رو بهش اضافه و یک کم میزاریم تف بخوره.

ماست و تخم مرغ و نمک و زعفران و روغن رو در ظرف بزرگی مخلوط کرده و برنج آبکش شده رو هم اضافه و خوب هم میزنیم تا مواد کاملا با هم مخلوط بشن.

کمی روغن ته قابلمه یا ظرف مورد نظر میریزیم و نصف برنج زغفرانی رو داخلش پهن میکنیم و کمی هم فشارش میدیم. در این مرحله اسفناج تف خورده رو هم روی لایه برنج پهن کرده و بعد گرد غوره رو هم میپاشیم روش و بقیه برنج رو هم پهن میکنیم و دم کش میزاریم و 45 دقیقه با شعله کم میزاریم که ته چین دم بکشه

اگه بخواین تو فر بزارین مدت زمان بیشتری رو برای آماده شدن غذا نیاز دارین

برای تزئین هم که سیب زمینی رو قالب زده و سرخ کردم وبا پرک بادوم و پسته و زرشک سرخ شده تزئینش کردم

 

 


 

 



تاريخ : دوشنبه ۱٦ خرداد ۱۳٩٠ | ۱٠:۱٦ ‎ق.ظ | نویسنده : ما دو نفر | نظرات ()
.: Weblog Themes By VatanSkin :.